Российские ученые разработали рецепт колбасы, почти на треть менее калорийной в сравнении с оригинальным деликатесом. При этом вкус продукта остался традиционным, утверждают его создатели из Волгоградского государственного технического университета. За оригинальный рецепт ученые взяли колбасный хлеб «Чайный». Продукт состоял из фарша, молока и ряда специй. Чтобы сохранить привлекательность колбасы для покупателя, но сделать его более полезным, специалисты сначала снизили жирность продукта за счет замены смеси для фарша из говядины и свинины мясом индейки. Вместо свиного шпика, они внесли в состав 5% порошка топинамбура. Это многолетнее растение, клубни которого напоминают помесь картофеля и корней имбиря.
Российские ученые создали на треть менее калорийную колбасу
